一度で引いて、
魚の身を美しく。
刺身包丁は、魚の身を薄く、美しく引くための包丁です。
魚を切り分けるという同じ作業でも、出刃包丁とは役割が異なります。
ばいた魚の身を刺身として仕上げる。そのための道具として、切れ味と使い方を考えながら一本ずつ仕立てています。
家庭で魚料理を楽しむ方から、仕事で魚を扱う方まで、
使う目的に合った一本をご相談ください。
代表的な一本
刺身包丁
刺身を、美しく引くための造り。
柳刃包丁は、魚の身を刺身として薄く、美しく引くためにつくられる包丁です。
則光刃物店では、本鍛造・手打ちで一本ずつ製作しています。
刺身を引くという仕事に合わせ、長い刃を使って魚の身を美しく仕上げるための一本です。
飾るためではなく、実際に魚を扱い、使い続けるための道具として仕立てています。
※受注生産品 本鍛造 手打ち
一本ずつ、用途に合わせて。
本格的な魚料理をする方に。
則光刃物店の刺身包丁は、あらかじめ決まった一本を選んでいただく商品ではありません。使う方や用途によって、求める包丁も変わります。
そのため、刺身包丁は一本ずつ受注生産で製作しています。
刃渡りや仕様についても、まずはどのように使われるのかをお聞きしたうえでご相談を承ります。
製作には時間をいただきます。
ご希望の場合は、余裕をもってお問い合わせください。
STEP
用途を相談
どのような魚を扱うのか、
ご家庭用か仕事用かなど、
まずは用途をお聞かせください。
STEP
仕様を確認
用途に合わせて、葉の長さや仕様を相談しながら決めていきます。
STEP
一本ずつ製作
ご相談いただいた内容を元に、
一本ずつ製作いたします。
製作にはお時間をいただきます。
出刃包丁と刺身包丁。
さばくための出刃、仕上げるための刺身包丁。
受注生産だから、
まずはご相談ください。
刺身包丁は、使う方の用途によって最適な仕様が異なります。
どのような魚を扱うのか、ご家庭でのご使用か、どのような使いかをするのかを
伺いながら、一本ずつ仕立てています。
製作の時期や内容によっては、お渡しまでに時間をいただく場合がございます。
研ぎながら、使い続ける
刺身包丁も、使い続けるうちに切れ味は変わっていきます。
則光刃物店では、新しい包丁をつくるだけでなく、研ぎ直しにも対応しています。
状態や内容によって、対応の可否やお預かりする期間は異なります。
長く使ってきた刺身包丁についても、まずはご相談ください。
刺身を、美しく引くための一本を
使う魚や料理の仕方に合った刺身包丁を、一本ずつ受注生産で仕立てています。
刺身包丁の製作については、店頭またはお問い合わせからご相談ください。